腊肉,是年夜饭的菜,四川人的年夜饭必有一道腊肉菜。
四川人最爱吃腊肉,对腊肉爱到不行不行的,要说腊肉怎么样?好吃吗?它们会替腊肉呐喊:“老子就是香”!
熏好的腊肉,咋看有点“黑不溜秋”的,岂不知,煮熟后切成片,透明发亮,色泽鲜艳;吃过忘不了,肥而不腻,腊味飘香。
【资料图】
--腊肉可以用做来什么菜?--只要一般人能想到的菜,腊肉都可以“掺乎”,蒸、烧、炒、焖各种烹饪都可以用。豆干、冬笋、芹菜、蒜苔、荷兰豆、尖椒、娃娃菜...跟腊肉一起都可做出美味的菜。如腊肉蒸土豆、腊肉蒸芋头、腊肉蒸娃娃菜、腊肉烧豌豆、腊肉烧萝卜、豆干炒腊肉、青蒜炒腊肉、茄丁炒腊肉等都属于家常菜系列。腊肉处理
1、腊肉需要用火烤一下猪肉皮的部分,这样处理主要是避免腊肉的肉片吃时发硬。2、皮处理好后,清洗腊肉,再用刀刮净表面的污渍,上锅蒸或水煮20分钟。3、一般情况腊肉都比较咸,蒸煮前要泡水1小时。--腊肉可以用做来什么菜?--腊肉炒荷兰豆
食材示例~
腊肉100克,荷兰豆150克,葱、姜、蒜、一品鲜酱油各适量。
腊肉炒蒜苔、尖椒、菜花、豆干等都采用基本相同都烹饪方法,超级简单,很容易上手完成。制作指导~将荷兰豆摘洗干净,焯水后控净水分煮好的腊肉切薄片,炒出来会打卷、透明
锅中加少量油,油热后下葱丝、姜末炒香,倒入腊肉片翻炒,至腊肉肥肉部分透明
倒入少许一品鲜酱油,炒匀后倒入荷兰豆炒熟出锅即成。
小诀窍~腊肉自身是咸的,不需加盐,稍微放点一品鲜酱油调味即可。
腊肉焖饭
做腊肉焖饭,其实特简单,可以新焖米饭,也可以用剩米饭做;食材配料有用胡萝卜、土豆的,也可以根据自己的口味和家中现有材料选豌豆、洋葱、萝卜等都可焖出美味腊肉焖饭。食材示例~腊肉200克,胡萝卜1根,土豆2个,大米300克,葱、蒜、一品鲜酱油各适量。制作指导~胡萝卜、土豆去皮洗净切丁;葱、蒜切末;蒸好的腊肉切片。炒锅不放油,把腊肉放入后用小火煸炒出油
放入葱蒜炒香后,加入胡萝卜丁、土豆丁炒至变色
将淘净的大米放入电饭锅中,炒好的腊肉及菜也倒入电饭锅中,稍拌几下,加点一品鲜酱油,水同时倒入,平菜的表面即可。煮饭档到时间即成。
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